为何昔日街边快餐巨头正新鸡排逐渐被遗忘？

• 2026-09-08
• 新闻动态

近年来，我们似乎发现，街边的正新鸡排店变得稀少了。几年前，不论是在一线或二线城市的商业街，还是在县城的学校门口、汽车站附近，正新鸡排都是随处可见，有时一条街上就能看到几家。十元左右的鸡排，再附送一杯酸梅汤，吸引了许多学生和上班族，大家都认为它便宜、份量足且令人满足。然而，近几年正新鸡排门店的关闭却越来越多。在最辉煌时期，正新鸡排全国的门店数量高达2.5万家，但预计到2026年，仅剩9800多家，短短几年间，门店数量减少超过15000家，降幅超过60%。这并不是因为消费者不爱炸鸡，实际上，塔斯汀、华莱士、肯德基和麦当劳等品牌依然受到年轻人的欢迎，他们不断推出价格实惠的套餐。令人费解的是，虽然快餐依然受欢迎，但人们似乎不再想起正新鸡排，许多人离上次吃它时已经过了四五年。并不是讨厌这个品牌，而是在想吃炸物时，不再优先想到它。

正新鸡排的成功曾源于给消费者带来的“值”感。2000年，创业者陈传武为了消耗仓库存货，开了第一家小吃店，最初产品涵盖关东煮、烤肠和炸鸡等，不料因为价格便宜和份量足，迅速走红。2012年，陈传武将产品线精简至鸡排、烧烤和饮品，品牌也因此正式更名为正新鸡排。产品数量减少后，门店规模和运营方式变得简单，许多小店能够在十几平米的空间内运营，对新手的培训只需几天时间，大大降低了开店的门槛。

2013年，正新开始开放加盟，作为一个小生意的机会，吸引了大量投资者。2015年，门店数量达到3000家，并请黄渤代言，让品牌迅速家喻户晓。至2017年，门店突破1万家，成为国内快餐行业的佼佼者。随着扩张，正新鸡排与蜜雪冰城的搭配在许多地区呈现出繁荣的景象，但这种繁荣也埋下了隐患。虽然某些地区开设了许多门店，品牌在消费者眼中似乎火爆，但在加盟商眼中却意味着竞争加剧，导致收益下降。 球友会

经营者们发现，在一些小城市，由于店铺数量过多，生意变得越发困难。虽然正新鸡排门店数量急剧增加，但消费者需求未必跟得上，许多加盟商开始挣扎求存。同时，消费者的心态也发生了变化，曾经的优势逐渐被削弱。正新鸡排过去的招牌是便宜和大份，但价格逐渐上涨到15元左右的同时，部分产品的重量却有所减少，这让消费者感到不满。

消费者并不排斥价格的上涨，只要味道好、分量足，适度的涨价往往不会削弱其忠诚度。但当价格提高、分量减少且味道未见好转时，消费者自然难以满意。正新鸡排在满足感、安全问题等多个方面的缺失，最终让这一品牌逐渐默默无闻。